洋葱:球状的多种维生素

我们都想要什么，尤其是在一年中的这个时候，天气波动很大? 会不会是超级免疫力? 帮助你的身体自我帮助的一个方法是用维生素和矿物质来滋养它. G-BOMBS模型就是这样做的. 这周我们讲(O)代表: 洋葱、韭菜、大蒜、青葱和大葱组成了 Allium 蔬菜家族.  

• Onions are a 很好的来源 维生素C, B6, biotin, 铬, calcium and dietary纤维. 此外，它们还包含 大量的 叶酸 and 维生素B1 and K.
• 它们还含有 类黄酮这是一种赋予蔬菜颜色的色素. 这些化合物起到抗氧化剂的作用, 有直接的抗肿瘤作用和增强免疫的特性.

• 洋葱是最丰富的食物来源 槲皮素, 一种有效的抗氧化剂类黄酮(也存在于青葱中), 只有黄洋葱和红洋葱，而不是白洋葱), 在皮肤上和皮肤附近发现的是什么.
• 槲皮素 能稀释血液吗, 降低胆固醇, 提高有益型高密度脂蛋白胆固醇, 防止血凝块, 抗哮喘, 慢性支气管炎, 花粉热, 糖尿病, 动脉粥样硬化和感染，特别与抑制人类胃癌有关. 
• 它也是一种抗炎、抗生素、抗病毒药物，被认为具有多种抗癌功效. 
• 洋葱中含有大量的 sulfur 对肝脏特别有好处. 作为含硫食物, 它们与蛋白质的混合效果最好, 因为它们刺激氨基酸对大脑和神经系统的作用.
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Tips:

• 将红洋葱切成小粒，放入碗中放入冰箱. 如果它已经切好准备好了，你更有可能使用. 撒在沙拉、汤、煎蛋卷、披萨等上..
• 切1-2个洋葱，炒至金黄色. 保存在冰箱里，直到你需要加入一个菜. 

食谱: 
Broth: 

• 如果你没有肉骨头，你可以做一个简单的素食汤.
• 将骨头浸泡在8-10杯水和一桶苹果醋中一个小时
• 加一根胡萝卜, celery, 欧芹, (O)洋葱, (O)大蒜, (M)蘑菇, (G)羽衣甘蓝, 扔一把(B)豆进去, 和花椒.
• 这时候高压锅就派上用场了. 把馅料放进去，高火烤45分钟. 但在45分钟后，让它静置一小时到几个小时，继续浸泡. 这是在早上做的事情，这样当你工作的时候它就在“工作”. 当你回家的时候，你就有汤可以加到任何东西上了.

法式洋葱汤: 

• 3 - 5磅. 黄洋葱碎(0)
• 用黄油或橄榄油将洋葱炒至金黄色
• 加入一些雪利酒或普通白葡萄酒
• 加汤:牛肉汤最适合做这道汤
• 加入盐和胡椒粉，煮10分钟左右
• 瑞士奶酪或格鲁耶尔奶酪与这道汤搭配很好

甘蓝和洋葱;

• 用橄榄油或椰子油煎洋葱末至金黄
• 加入切碎的羽衣甘蓝(G)，煎约5分钟，然后盖上盖子，关火. 静置5-10分钟.

把小扁豆:

• 1-2杯红扁豆(B)
• 足够的水或肉汤覆盖，稍后你可能需要添加更多.
• 加入香料:大蒜粉(可选:姜黄、辣椒粉、孜然)、海盐.
• 10-15分钟就熟了
• 在小扁豆(B)上面放上芥蓝(G)。. 然后撒上山羊奶酪. 

柠檬蒜香芹鸡:

• 制作腌料:半个柠檬汁, 一些橄榄油, 海盐, 一把新鲜的欧芹, 蒜瓣丁(0).  这种腌料闻起来会像地中海沿岸的味道;)
• 将鸡胸肉条放入腌料中搅拌. 静置1-3小时或更长时间. 柠檬会稍微“煮”一下鸡肉.
• 然后把鸡肉和腌料一起炒.
• This would pair well with the lentils(B) and kale(G) and a tomato and red onion(O) salad–>and makes for a colorful, 健康的, simple, quick, 和负担得起的饭菜.